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quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Minitorta de kiwi

Ingredientes:

100g de biscoitos-maria picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30g
½ xícara (chá) de queijo ricota picado - 60g
1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor - 12g
½ xícara (chá) de leite desnatado - 120ml
3 kiwis médios picados - 275g
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 6g
1 pote de iogurte desnatado - 200g

Modo de Fazer:
1. Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina, transfira para uma tigela, adicione o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e a ricota. Misture até obter uma massa e use-a para forrar o fundo de 12 assadeiras (capacidade para 70 ml), untadas com o azeite de oliva reservado. Leve para gelar por 1 hora.
2. Em uma tigela refratária, hidrate a 
gelatina no leite. Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve.
3. Coloque em uma panela os kiwis, o adoçante e 50 ml de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e junte a gelatina dissolvida e o iogurte. Bata até formar um creme e despeje sobre a massa.
4. Leve para gelar por 2 horas ou até o recheio ficar firme.

5. Montagem: desenforme as tortas nos pratos e decore com kiwi e manjericão. 




Rendimento: 12 minitortas de 45g
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas de geladeira mais 10 minutos de cozimento)

Valor nutricional por minitorta:
80 Kcalorias;

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